第七版
目今位置：
首页 >企业文化 >企业报 >济南1277星际电子游戏报2022年第1期（总第133期） >第七版
糖醋鲤鱼
宣布时间：2022/1/30 11:40:26 作者：政工部
返回列表
国人有一种礼仪叫无鱼不可席 。宴请亲友挚友时若是少了鱼 ，便以为这一整桌酒席不完整、不完善 。若是来我们山东做客 ，这道压轴的菜品一定是糖醋鲤鱼 。
提及糖醋黄河鲤鱼 ，着实大大著名 。作为鲁菜中的主打菜 ，其身长肥大 ，鲜嫩味美 ，端上餐桌时焦黄若金 ，昂头翘尾 ，大有鲤鱼跳龙门之势 。这不但是各大鲁菜餐厅大厨的专长菜 ，更是每一位山东母亲的专长菜 。
从我记事起 ，每次过年家庭大聚餐时 ，餐桌上都会有糖醋鲤鱼 。大聚餐是各人厨艺角逐的时间 ，虽不分排名 ，但各人都想把自己最好的手艺拿出来 。好比今年是我母亲做的 ，明年就是我姑姑做的 ，但作为评委的我 ，每次都会给出满分 。
我母亲在做鱼时 ，会先将料理过的鲤鱼晾干 ，然后在鱼的两面各打上一厘米深的花刀 ，再腌制半小时 。腌制入味后 ，用适量的面粉和淀粉调成糊 ，抹在准备好的鲤鱼上 。待油烧热 ，将鱼尾提起 ，先炸鱼头和鱼身 ，后把热油匀称地淋在鱼尾上 ，待鱼定型后把鱼逐步地所有放入锅内 ，炸至金黄 。最后烧热油 ，放入蒜末、姜末和葱花炒香后倒入事先调好的糖醋汁 ，水淀粉勾芡 ，汤汁浓稠后淋在鲤鱼身上 ，一道色香味形俱全的糖醋鲤鱼就做好了 。
已往身为评委的我现在也酿成了参赛选手 ，但糖醋鲤鱼反而是做得少了 。由于生涯条件越来越好 ，种种各样的鱼都登上了家里的餐桌 ，而年轻一辈也更喜欢吃没有小刺的鱼 ，刺多的黄河鲤鱼自然得不到孩子们的喜欢 。可是我想 ，无论再过几多年 ，妈妈做的糖醋鲤鱼 ，永远都会是我最爱吃的鱼 。
（设计院 潘鹏）
